Segovia es una de las ciudades más bellas de España. Su acueducto romano es el monumento que difunde su nombre por el mundo. Sentarte en una de las terrazas segovianas, con todo el tiempo del mundo para disfrutar de la vida, con el acueducto como vigía silencioso y eterno, es uno de los mayores placeres que puede tener un viajero. De cuando en cuando, me apetece abandonar la gran ciudad de Madrid para vivir una jornada en esta ciudad pequeña, siempre llena de bullicio, que ha sabido mantener su estilo inconfundible a lo largo de los años, respetando su historia y siendo un ejemplo para el mundo. Sus calles están llenas de restaurantes, tabernas y bares con auténtico sabor castellano, en los que degustar los típicos productos de una tierra fecunda y diversa. Algunos de ellos se han convertido en clásicos y otros, muy famosos, se han ido deteriorando con el paso de los años, sometidos a la avalancha de turistas sin demasiadas exigencias gastronómicas.

Es una de las consecuencias, a veces inevitables, de convertirse en ciudades monumentales, que se va perdiendo la calidad según va aumentando el volumen de negocio. De todas maneras, aún quedan en esta Segovia pletórica de vida lugares con encanto, que han sabido mantener intacta la tradición culinaria de una ciudad de sabores como ésta.

Uno de estos templos del buen comer está muy cerquita de Segovia, en TORRECABALLEROS, un paraíso de paz y tranquilidad único en el mundo. LA PORTADA DE MEDIODÍA es una vieja casona que en su día fue casa de postas en el siglo XVI y que hoy se ha convertido en uno de esos restaurantes que hay que visitar al menos una vez en la vida. Sus tremendas vigas de madera, sus jardines, la belleza de su entorno hacen de este lugar uno de los elegidos por todos aquellos que saben apreciar la excepcionalidad. Su alma mater, el gran GOYO, junto a su familia y a su equipo de sala y cocina, han logrado situar a la Portada de Mediodía en el número uno de la tradición segoviana. Nosotros empezamos con unos torreznos perfectos, de esos que ya no se encuentran fácilmente. Seguimos con unas verduritas fritas, gran especialidad de la casa y en su punto de fritura y sabor. Continuamos con los clásicos riñones a la plancha, un bocado exquisito para los amantes de la casquería fina. GOYO nos recomendó unos boletus recién llegados y os puedo asegurar que nos chupamos los dedos de lo buenos que estaban. Como final del gran banquete, dimos cuenta del clásico cordero, que previamente habíamos encargado. Fue algo inenarrable. Creo que ha sido para todos nosotros, seis componentes de la peña CABRITOS HASTA LA MUERTE – Ernesto Alba, Juan C. Montero, Miguel Angel Rodríguez, David Lecanda y Carlos Gutiérrez – el mejor cordero que hemos comido en nuestra vida, y hemos comido muchos. En la carta hay muchos otros platos para disfrutar de una comida completa e inolvidable. Sólo he querido comentar los que degustamos ese día, como ejemplo de que, cuando se hacen las cosas bien, el éxito está asegurado. Cuando vayáis a Segovia, acercáos a TORRECABALLEROS, entrad en la PORTADA DE MEDIODÍA y disfrutad de la vida. Y, por favor, saludad a GOYO y a su hijo de mi parte, con nuestro agradecimiento eterno por una comida que tardaremos en olvidar.

LA PORTADA DE MEDIODÍA
Calle San Nicolás de Bari, 31
40140 – TORRECABALLEROS (Segovia)
Tfno..921 401 011

Asturias es una tierra muy hermosa y atractiva. Hablar de Asturias es hablar de un paisaje único, de una historia fecunda, de unas tradiciones muy arraigadas, de una gente amable y divertida y de una gastronomía potente y sabrosa. Me gusta viajar a tierras asturianas de cuando en cuando para visitar a mis queridos amigos MANFEDO ALVAREZ Y ESTHER, una pareja que sabe vivir a vida a tope y con la que disfrutamos de la gastronomía increíble de Gijón, ciudad de la belleza y del buen comer. Y cuando necesitamos una inyección de asturianía, nos vamos a alguno de los restaurantes asturianos de Madrid, donde se come de lujo y se saborean los mejores platos de esta tierra como si estuvieras en el mismísimo Principado. Madrid es una ciudad abierta a las cocinas de España y del mundo y no podían faltar en esta completa geografía de sabores los platos que definen y personalizan la más pura cocina asturiana. Recuerdo con especial cariño EL GARABATU de la calle Echegaray, un restaurante humilde y ejemplar en el que compartía ”fabes como almohades” con mi queridísimo DANNY DANIEL, gran cantante y compositor y asturiano de los que quedan pocos. El Garabatu desapareció hace unos años, pero Asturias sigue presente en Madrid y los restaurantes asturianos siguen gozando de un gran predicamento entre los expertos en gastronomía y, sobre todo, entre el público madrileño, que llena a diario estos templos del buen comer.

Uno de mis favoritos está en la calle Bordadores, en el Madrid más puro y castizo. Me lo descubrió mi hermano FERNANDO CASTAÑO en una de nuestras juergas navideñas. Se llama EL ÑERU y conserva todo el sabor y el ambiente de Asturias en su decoración y en su carta. Tiene, sobre todo, un personal increíblemente amable y simpático que garantiza alegría y buen ambiente a todas horas. Entrar en EL ÑERU es entrar en Asturias con todas las consecuencias. Todo sabe a comida de verdad. Puedes empezar con un Adobu picadillo marca de la casa o con unos pinchos del mejor queso Cabrales de Madrid. Luego, no pueden faltar las fabes con almejas o la clásica fabada, ambos platos los bordan en esta casa y presumen de ello con razón. En temporada no hay que olvidar el gran Pote Asturiano, es de categoría especial, como los grandes puertos de montaña de los Picos de Europa. La merluza a la sidra o el pixín al horno son dos platos exquisitos de pescado que no pueden faltar en tu elección, al igual que el cachopo, uno de esos platos que, de pronto, pese a ser antiquísimo, se convierten en platos de culto en todos los restaurantes asturianos del mundo. Vale la pena probar los fideos con almejas, especialidad de la casa. Y, por supuesto, el cabrito al horno o el rabo de toro, que, aunque no son muy asturianos de origen, tienen patente de calidad y sabor. La última vez que pasé por El Ñeru tenían de tapa una empanada buenísima. Podría seguir enumerando platos y más platos de su inmensa carta, pero quédense con lo que dije a principio, la autenticidad de todo lo que sirven, la calidad de la materia prima, su puro sabor asturiano y su gran amabilidad, Vayan cuando puedan y ya me contarán.

EL ÑERU
c/ Bordadores, 5
28013 – MADRID
TFNO. 91 548 19 77

La Coruña se mueve en todos los aspectos. Es una ciudad en constante evolución. La gastronomía no podía ser menos en este ir y venir de sabores y tendencias. Hay estrellas MICHELÍN que van y vienen y, sobre todo, hay nombres nuevos en esa larga lista de casas de comidas – así me gusta llamarle a esos lugares de sabores auténticos – que se limitan a aprovechar la extraordinaria materia prima de Galicia y el clásico recetario coruñés de toda la vida para confeccionar una carta corta y sencilla en la que todo sabe a verdad. Por la calle de La Estrella, o la de los Olmos, o en las cercanías de la plaza de María Pita hay una gran cantidad de bares, cafeterías y tabernas que le dan categoría a una ciudad que, desde siempre, sabe comer, y comer bien. En los últimos años, las llamadas calles de los vinos tienen competencia en otros lugares de la ciudad, por ejemplo en los alrededores de la Plaza de Vigo, donde han empezado a dejarse ver los habituales del tapeo y chiquiteo coruñés, señal inequívoca de que estos nuevos lugares tienen mucho futuro.

Uno de estos lugares con encanto especial es O FREIXO, una taberna-bar muy coqueta, decorada con mucho gusto y que acaba de inaugurar JUAN CAPELÁN junto su mujer ENMA, grandes defensores de la gastronomía puramente coruñesa, que ya tuvo en su día una brillante experiencia con BUENA SOMBRA, de gratísimo recuerdo. Ahora ha trasplantado el espíritu y la autenticidad del famoso FREIXO de la Espenuca, en Coirós, famoso por sus truchas y sus tortillas, a este local que se está convirtiendo en uno de los favoritos de la ciudad. Ha contado con MIKI, la cocinera del antiguo Freixo y ha conseguido triunfar con algo muy sencillo, una carta corta y muy apetitosa que tiene sus raíces en la casa madre que le dio nombre. La tortilla es de las mejores que hemos comido en nuestra vida, y hemos comido muchas. Sólo por eso, ya vale la pena destacar O Freixo, pero es que hay mucho más. Las truchas son excepcionales, no demasiado grandes, muy fritas, casi crujientes, con los clásicos torreznos, son un bocado de gran altura. Probamos también otro de los platos exclusivos de la carta, la cachola de cerdo, que llega a la mesa en su punto perfecto de sal y cocción, que viene sobre un lecho de patatas chip “feitas no casa” que saben a gloria. Las ensaladas tienen categoría estelar, porque todos sus ingredientes son de la huerta personal de Juan Capelán.

Aparte de los platos de la carta habitual, cada día tienen un plato especial, el día que fuimos nosotros tenían bacalao dourado y nos encantó. Resumiendo, O FREIXO es uno de esos nuevos bares de Las Coruña que puede ostentar con orgullo el título de Casa de Comidas, porque se come de maravilla. Si vienen por este paraíso norteño, no se olviden de visitar O FREIXO, darle un abrazo a JUAN CAPELÁN y a ENMA, y disfrutar de la gastronomía clásica de una ciudad única, donde comer es vivir mejor. Ya lo dice la canción: VIVIR NA CORUÑA, QUÉ BONITO É, ANDAR DE BARANDA E DORMIR DE PÉ….

TABERNA O FREIXO
Rúa Federico Tapia, 55
15005- LA CORUÑA
TFNO 981 059 297

Galicia es un milagro permanente, sobre todo en verano. Las rías gallegas tienen un encanto muy especial, desde las Altas a las Bajas, aunque sean estas últimas las que se llevan el mayor porcentaje de elogios y titulares. Este verano he tenido oportunidad de visitar una de las joyas de las Rías Altas, la ría de Muros, gracias a la insistencia de mi querido amigo JOSÉ VÁZQUEZ, empeñado el hombre en que descubriera los secretos gastronómicos y paisajísticos de este bello rincón de mi tierra. El día elegido no fue el mejor, todo hay que decirlo. Amaneció uno de esos días de verano típicamente gallego, con un potente y enrabietado viento del Sur, que suele traer abundante nubosidad y una carga extra de lluvia. Allá nos fuimos desde la calma hermosa de MERA hacia Muros, atravesando la Galicia interior por tierras de Brión, Negreira y Rois, pasando luego por Noia, el centro neurálgico, junto a Muros, de este enclave excepcional de la costa gallega, hasta llegar a FREIXO, un bellísimo puerto marinero que está en plena ría y donde se ubica el templo gastronómico recomendado por mi amigo Pepe Vázquez. Valió la pena el viaje y, aunque la meteorología nos jugó una mala pasada, todo se compensó con la belleza del lugar y con el gran banquete marinero que vino después. BENITO CAAMAÑO, un enamorado de este lugar de ensueño, después de visitar en ARTEIXO su empresa TOP WASH, que se encarga de teñir y preparar los vaqueros de ZARA, fue nuestro gran anfitrión y a él le debemos el descubrimiento de un lugar único en la guía de sabores de mi tierra.

Entrar en PEPE DO COXO es entrar en el paraíso del mar galaico. Las mesas llenas de clientes demuestran bien a las claras que aquí se come de lujo. Lo comprobamos rápidamente en cuanto aparece una docena de ostras relucientes, de un tamaño ideal, como nos gustan a los gallegos, ni muy grandes ni muy pequeñas, con un intenso sabor a mar y a frescura. Una auténtica delicia. Luego, llegaron las famosas almejas de la ría, que nos zampamos al natural sin el clásico limón y sin aditamento alguno, todo un lujo de sabor y de pureza. Más tarde, entre trago y trago de VIÑA MEIN, nuestro ribeiro favorito, Pepe do Coxo, el gran jefe de este templo de mar y de verdad, nos sirvió unos berberechos excelsos, que son el santo y seña de esta ría increiblemente fecunda. Para terminar la exhibición marinera, unas cigalas del dia, cocidas y frías, que nos supieron a gloria bendita.

Cerramos el gran banquete con una enorme caldeirada de abadejo, uno de esos guisos marineros que tanto prestigio le siguen dando a la cocina más pura de mi tierra. En la carta del restaurante está todo lo que uno puede desear cuando viene a Galicia, los camarones, los lubrigantes, el jarrete guisado, los mejores pescados de la zona y, por encima de todo, la amabilidad y el cariño del personal, que se desvive por hacerte la vida feliz. Os recomiendo que, si os acercáis a Galicia, no dejéis de visitar esta ría de Muros y Noya, hacer un paradiña en FREIXO y visitar a PEPE DO COXO, para sentir el sabroso embrujo del mar de mi tierra.

PEPE DO COXO

Paseo de la Ribera 70
15288- FREIXO (La Coruña)
Tfno.. 981 765 189

Si alguna vez os acercáis a La Coruña, os recomiendo que no dejéis de visitar MERA. Esta localidad, ubicada en el ayuntamiento de OLEIROS, es un remanso de paz, playa y belleza. Tiene todos los ingredientes necesarios para convertirse, en cuestión de pocos años, en uno de los lugares clave en el desarrollo turístico de Galicia. Mera es un encanto total. Sus playas, por supuesto todas ellas con bandera azul, se llenan de bañistas en cuanto asoma el primer rayo de sol por el horizonte. A lo lejos, el faro emerge sobre un mar embravecido que se estrella contra las rocas del Seixo Blanco, dibujando un espectáculo inolvidable. Recorrer el Paseo Marítimo, que va desde Espiñeiro hasta Canide, es la mejor manera de sentir en directo todo lo que de hermoso y atractivo tiene este lugar escondido en el mar y abierto al futuro. Hasta aquí llegan veraneantes de toda España para vivir unas vacaciones distintas, lejos de ruidos y multitudes. Sentarte en una de sus terrazas, frente a la playa, mientras el sol se acuesta en la lejanía cercana de la torre de Hércules de La Coruña y el faro de Mera, es una sensación increible que vas a tardar en olvidar. Sólo por eso ya vale la pena recalar en Mera cuando vengas a esta tierra. Si a esto le añadimos la cordialidad de sus gentes y su personalísima gastronomía, tendremos completa la lista de atractivos que han convertido a Mera en una de las perlas del verano gallego.
Hay muchos lugares en Mera para disfrutar de la buena mesa. De algunos hemos hablado ya en este mismo blog. Hoy visitamos uno de los más entrañables, LA CASA DO ARXENTINO, un edificio de gran belleza y muy ligado a la historia de esta localidad, convertido en hotel y restaurante desde hace algunos años. Es un hotel con mucho encanto, con unas habitaciones muy bellas, con unas vistas preciosas, situadas en la parte alta de edificio, que están solicitadísimas en cualquier época del año, pero sobre todo en verano. En cuanto al restaurante, hay que decir que MERCHE, su actual arrendataria – porque el edificio es propiedad del ayuntamiento de Oleiros – ha intentado ofrecer a su clientela una cocina de verdad, arraigada en los sabores de la tierra y con su toque personal. Hay que probar el pastel de centollo, es uno de los platos destacados de la carta, al igual que las croquetas, que están siempre en su punto. Por supuesto, es inevitable pedir unos mejillones de Lorbé de los de tamaño XXL, o un estupendo pulpo á feira, o unas deliciosas almejas a la marinera, todo en su punto de sabor y calidad. Tiene fama en la zona el arroz con bogavante de este lugar y de hecho es el plato más solicitado de la carta. Digo yo que por algo será. Presumen de hacer una lasaña distinta, la de centollo gallego con berenjenas y tiene motivos para presumir de ella. En cuanto a las carnes, cualquiera que elijan tiene el sabor, la calidad y la ternura de las buenas carnes gallegas. En definitiva, que vale la pena entrar en LA CASA DO ARXENTINO, saludar a Merche y disfrutar del espectáculo de una cocina muy gallega y muy de Mera. Vayan de mi parte a ver qué pasa. No se arrepentirán.

CASA DO ARXENTINO
Rúa Cividanes, 9
15177 – MERA (Oleiros)
Tfno.. 981 628 284

Los alrededores de Madrid merecen una visita, no sólo por sus atractivos monumentales y paisajísticos, sino también por su excelente gastronomía. Hay lugares que se han convertido en míticos en la amplísima geografía de sabores de la comunidad madrileña. La pandilla CABRITOS HASTA LA MUERTE, que formamos un grupo de amigos enamorados del buen comer, de la aventura y de la vida, acostumbramos a viajar por esos restaurantes de pueblo y, de cuando en cuando, nos topamos con alguna sorpresa inesperada. En uno de estos viajes, el amigo ERNESTO ALBA, que tiene profundas raíces familiares en Galapagar, nos llevó hasta esta localidad a todo el grupo, para conocer un restaurante que desde ahora ya está entre nuestros favoritos. Era un hermoso día de primavera, brillaba el sol en todo lo alto y todo hacía presagiar un gran día de amistad, camaradería y buena pitanza. Nos sentamos en una amplia y soleada terraza de un restaurante desconocido por nosotros hasta ese momento y a partir de ahí, todo fue disfrutar y disfrutar, de caña en caña, de vino en vino y de sabor en sabor. Gracias al amigo Ernesto, al que llamamos cariñosamente EL PAQUETERO, porque se dedica al envío de paquetes a todo el mundo, tenemos un nuevo restaurante en nuestra lista de favoritos fuera de la capital madrileña.
EL ASADOR DEL PARQUE es un pequeño reducto de buen gusto y calidad regentado por los hermanos ALFREDO Y CARLOS DE LA IGLESIA y ubicado en Galapagar, en un hermoso rincón de este pueblo de tanta raigambre torera, porque por algo de aquí es el gran JOSÉ TOMÁS. Lo primero que saboreamos a nuestra llegada, con una cañas muy bien tiradas, fueron una anchoas de gran categoría y unos torreznos típicos del lugar que ya están en la lista de los torreznos y anchoas inolvidables. Los tomates semisecos con sardinas ahumadas, ajoblanco y pesto son especialidad de la casa y hay que probarlos sí o sí. Nos gustó mucho el crujiente de langostinos sobre salsa floreal, un plato original y muy bien logrado. Lo mismo se puede de los puerros del Asador con sofrito de ajos. Y si os apetece algo más serio y con más enjundia, el cochinillo de la casa está delicioso. Para los que le guste el atún, tienen un atún rojo con arroz chaufa muy espectacular y sabroso. Para terminar, nada mejor que un Tomahawk de vaca a la brasa impresionante o el arroz con bogavante, otra de las grandes especialidades de la casa. Como podéis comprobar, tienen una gran variedad de platos en la carta y todos ellos pueden presumir de altura, calidad y, aunque el día que fuimos nosotros, el cordero no fue la mejor elección porque estaba un poco pasado de horno, doy fe de que también lo hacen muy bien. Creo que la culpa fue nuestra por llegar tarde. Resumiendo, recomendamos un viaje a la bella Galapagar, a un pasito de Madrid, para disfrutar de un gran paisaje y de las excelencias de este Asador del Parque donde ALFREDO Y CARLOS son felices y hacen felices a los que les visitan. Vale la pena probar.

EL ASADOR DEL PARQUE
c/ Romacalderas,3 (junto al Puente El Herreño)
288260 – GALAPAGAR
TFNO 91 851 48 48

La Rioja siempre es un buen destino para los amantes del vino, pero hay mucha gente que todavía no ha descubierto los secretos gastronómicos de esta zona de España que sabe comer muy bien. Hace poco tiempo, estuvimos en Logroño, la bella capital riojana, y comprobamos que, aparte de las excelencias de la conocidísima calle Laurel, hay lugares en la misma ciudad y sus alrededores que merecen una visita. Cierto que quien viaja a Logroño, indefectiblemente, tiene que darse un garbeo por su calle más emblemática. En ella hay bares, tabernas y restaurantes de todos los estilos, en los que el vino es el gran protagonista, acompañado por las tapas típicas de la zona en un despliegue total de sabores y texturas. Es un Logroño abierto al mundo y a la felicidad, que presume de lo suyo con argumentos imparables. Nosotros, que desconocíamos lo secretos gastronómicos de esta ciudad y de su Comunidad, quedamos prendidos de sus encantos para siempre y ya estamos deseando volver a deambular por sus calles y sus plazas al encuentro de la verdad más pura en el comer y en el beber. La calle Laurel ya es para nosotros una de las calles más “sabrosas” de España y la que mejor vende al mundo la categoría de la Rioja.
Cerca de Logroño, en FUENMAYOR, está uno de los templos del buen comer de estas tierras riojanas, el RESTAURANTE ALAMEDA, una de esas joyas que uno se encuentra de cuando en cuando viajando por España. Está muy bien decorado y en cuanto cruzas la puerta de entrada te encuentras como en casa por la calidad del servicio y sus contínuas atenciones. Fuimos un grupo bastante numeroso una noche de jueves, estaba muy animado y nos atendieron de maravilla. Probamos un montón de platos, las croquetas de jamón son sublimes, de las mejores que hemos comido nunca. Nos atrevimos con un carpaccio de cigalas perfectamente aliñado y no nos arrepentimos de pedirlo. Hay que probar sí o sí los garbanzos con bogavante, un plato extraño pero sabrosísimo y muy logrado. Las alcachofas con almejas y berberechos fue una de las grandes sorpresas agradables de la noche. Nos gustaron los salmonetes confitados y los pimientos del piquillo caramelizados, dos platos de mucha calidad y finura. Y como colofón, lo que por aquellas tierras riojanas llaman la mejor chuleta de España. No sé si estarán en lo cierto, pero puedo afirmar que es algo grandioso y que tiene bien merecida su fama. De lo mejorcito que hemos probado nunca. En resumen, valió la pena ir a Fuenmayor y visitar el ALAMEDA. Sólo una pequeña pega, a la hora de las copas, fueron bastante “tacañetes”, sobre todo teniendo en cuenta la factura que pagamos, pero, a pesar de ese detalle, os recomendamos que no dejéis de ir al ALAMEDA de Fuenmayor. No os defraudará.

RESTAURANTE ALAMEDA
Plaza Félix Azpilicueta 1
26360- FUENMAYOR (La Rioja)
Tfno. 941 450 044